Dýně a podzim, to už je prostě klasika. Když jsem dnes přemýšlela, co s tou další dýní Hokkaido připravím, v hlavě jsem měla několik variant. Nakonec jsem se ale rozhodla z jedné části udělat pyré a použít jej do chleba a z druhé části udělat pyré jako přílohu k dušenému hovězímu.
Co se týče chleba, neměla jsem moc představu, jak bude dýňový chleba chutnat a pak mě napadla kombinace se sýrem Gran Moravia. Tahle kombinace vyšla nakonec úplně dokonale a proto se o něj s Vámi chci podělit. 🙂
12 hodin předem připravte rozkvas - kvásek rozmíchejte v uzavíratelné míse ve vodě, poté přidejte mouku a vše promíchejte. Mísu nyní uzavřete anebo překryjte potravinovou fólií a nechte 12 hodin zaktivovat. Po 12 hodinách zadělejte těsto. Nejprve připravte dýňové pyré - pečenou dýni rozmixujte s 50 g vody, nemusí to být úplně dohladka, klidně může být struktura trochu hrubší. Mouku nyní nasypte do hnětací mísy, přidejte vodu a pyré a nechte 30 min - 1 hodinu jen stát. Poté přidejte sůl a nastrouhaný sýr, zvolte nástavec typu hák a nechte robota na nízký stupeň cca po dobu 10 minut zadělat těsto. Těsto nyní nechte 1 hodinu odpočívat, poté jej několikrát přeložte a nechte zase 1 hodinu odpočívat, poté znovu přeložte a dejte do ošatky kynout na 2 hodiny. Troubu rozehřejte na 270 stupňů, dolů nezapomeňte dát misku s vodou, ať vznikne pára. Chleba překlopte na plech, nejlépe perforovaný, nařízněte jej a dejte ihned do trouby. Prvních 10 minut pečte na 270 stupňů, dalších 10 min na 240 a posledních 15 minut na 200 stupňů. Po upečení nechte 1 hodinu vychladnout.Dýňový kváskový chleba
(1 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...Ingredients
Instructions
