Konečně mám pro Vás už několikrát vyzkoušený recept na kváskový chléb, který je super nadýchaný. Přidávám i fotopostup a věřím, že se Vám povede. 🙂
Nejprve připravte rozkvas, kvásek rozmíchejte ve vodě a poté přimíchejte mouku a důkladně vše propojte. Nádobu s rozkvasem přikryjte potravinovou fólií a nechte 12 hodin zaktivovat. Po 12 hodinách zadělejte těsto. Z rozkvasu nezapomeňte odebrat 1-2 polévkové lžíce kvásku do uzavíratelné sklenice. Tu dejte do lednice. A teď je řada na těsto. Mouky prosejte do hnětací mísy a přidejte všechny ostatní suroviny. Zvolte nástavec typu hák a nechte cca 10 minut zpracovat těsto. Hotové těsto přendejte do plastové mísy - lépe vodí teplo, což je fajn pro kynutí. Těsto nechte v míse kynout 3 hodiny, nicméně vždy po hodině těsto vyndejte na pomoučenou desku a několikrát přeložte. Poté vraťte do mísy a nechte opět kynout. Po 3 hodinách kynutí v míse po posledním přeložení, dejte těsto do mouku vysypané ošatky a nechte kynout další 2-3 hodiny. Když je těsto nakynuté, předehřejte troubu na 270 stupňů. Pokud to Vaše trouba nedovoluje, tak alespoň na 250, na dno dejte mističku s vodou a do střední části položte plech, ať se nahřeje. Těsto vyklopte na tvrdé pomoučené prkýnko či lopatu na chleba, nařízněte jej a co nejrychleji ho přehoďte na plech a zavřete dvířka trouby. Pečte 10 minut na 270 či 250 stupňů. Poté snižte teplotu na 210 stupňů. Po 15 minutách pečení na chvilku otevřete troubu, vyvětrejte a zase zavřete a pečte posledních 5 minut. Po upečení dejte vychladnout aspoň na 1 hodinu na mřížku.Kváskový nadýchaný chléb s kefírem
(6 votes, average: 4,17 out of 5)
Loading...Ingredients
Instructions
Chlebík je vláčný a moc dobrý. Děkuji za skvělý recept.👍
Mám radost, že Vám chutná. 🙂 Děkuji za zprávu. 🙂
Nádhera, dalo by se místo kefíru použít podmáslí?Díky a přeju krásný den. Romana
Myslím, že lze zaměnit. 🙂
Dobrý den, teď mi malinko došlo, jaký kvásek jste použila? Žitny? Či pšeničný? Nejsem tak zkušený pekař zatím a nejsem si jistá, jestli s žitným kváskem a pšeničnou moukou mi ten rozkvas do rána vyběhne. Dekuji
Dobrý den, můžete použít jak žitný, tak pšeničný. Pšeničný nabíhá více, ale s žitným se taky povede. 🙂
Zdravím, velká pochvala za tenhle recept, váš chlebík se mi povedl na poprvé 👍, chutná výborně, krásně nakynul a pěkně zvoní 😎 prostě pecka, ještě jednou děkuji-M.Zahora
Tak to mě moc těší! 🙂
Peču kváskový chleba už skoro 2 roky, ale tak dobrý jako je tento se mi ještě nepodařil. Místo podmasli dávám zelenou kysku a je to vážně pecka. Děkuji za super recept 🙂
Dobrý den, mám radost, že chutná! ☺️
Dobrý den. Chleba jsem dělal přesně podle gramáže v receptu, ale přijde mi to těsto takhle moc řídké. Musel jsem při pečení použít postup pro vysoce hydratované chleby a těsto stoupnout do předehřátého litinového hrnce. Kdybych ho chtěl dát normálně na plech tak by se mi rozteklo na placku naz bych ho dal do trouby. Příště zkusím dát víc mouky.
Dobrý den, každá mouka je jiná, takže určitě doporučuji přidat mouku, pokud máte pocit, že vám těsto teče. 🙂
Nemohl jsem sehnat pšeničnou chlebovou mouku, tak jsem použil pšeničnou celozrnnou. Místo kefíru podmáslí a i přesto je chleba vynikající. Díky za recept! 🙂
To mám velkou radost! 🙂
Chleba je výborný, super recept určitě budu péct častěji tento chleba.
To mám velkou radost, děkuji. 🙂