Domácí bramborové noky se žampionovou omáčkou

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka.

Brambory nechte chvilku vychladnout, poté je oloupejte a nastrouhejte najemno.

Na vál nebo pracovní desku nasypte mouku, přidejte nastrouhané brambory, doprostřed udělejte důlek a rozklepněte 2 vajíčka.

Přidejte sůl a rukama zpracujte těsto. Pokud lepí, přidejte trochu mouky.

Těsto nyní rozdělte na 4 velké kousky a každý kus vyválejte do dlouhého válečku.

Ten nyní nakrájejte na stejně velké kousky.

V ruce každý kousek vytvarujte do tvaru noku.

Vrchní část obalte v troše mouky a vidličkou do noku vtlačte rýhy.

Hotové noky uvařte ve vařící osolené vodě. Když vyplavou jsou hotové.

Přendejte je nejprve do sítka, aby okapaly od vody a poté je dejte do olejem lehce vymazané mísy, kde je promíchejte, aby se neslepily.

Před servírováním je můžete ještě opéct na nepřilnavé pánvi. Měly by mít na sobě olej z mísy, takže na pánev by neměla být potřeba dávat nějaký tuk.

Omáčku připravíte tak, že na olivovém oleji orestujete česnek s na plátky pokrájenými žampiony.

Přilijte víno, které nechte odpařit a chvilku poduste, přidejte sůl a rozmarýn či tymián a nakonec přilijte smetanu.

Chvilku opět povařte. Úplně před koncem přidejte do omáčky citrónovou šťávu.

Noky nyní promíchejte s omáčkou.

Na talíři ozdobte bazalkou a posypte lehce parmazánem.