Pokud existuje největší milovník croissantů, pak jsem to já! 😀 Croissanty prostě miluju a kdybych mohla, snídám je na všechny způsoby každej den. Což teda nejde, protože aktuálně jsem v období, kdy mouku ve svém jídelníčku dost eliminuji, ale nevidím problém v tom, jednou za čas si fakt poctivý croissant dopřát. 🙂 Upéct croissanty není vůbec nic těžkého, jen to vyžaduje čas a trpělivost. Těsto připravíte večer, přes noc bude v lednici odpočívat a kynout a ráno Vám kuchyň provoní úžasná vůně. 🙂
Máslové croissanty
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Ingredients
- 500 g hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí
- 10 g soli
- 80 g medu nebo třtinového cukru
- 2 kávové lžičky vanilkového cukru
- 300 ml studené vody
- 250 g studeného másla
- 1 bio vejce pokojové teploty
Instructions
Do mísy od robotu nasypte mouku. Přidejte sůl a cukr na jednu stranu mísy a droždí rozdrobte na druhou stranu.
Přidejte vodu, zvolte nástavec typu hák a na střední stupeň nechte hnětat těsto cca 10 minut.
Těsto by mělo být krásně elastické. Pokud není, přidejte trošku mouky.
Hotové těsto ihned zabalte do potravinové fólie a dejte jej na hodinu do lednice.
Poté hodině rozválejte těsto na pomoučené ploše do obdelníku.
Mezi 2 kusy pečícího papíru rozválejte studenou kostku másla.
Tu poté položte na rozválené těsto. Kostka másla by měla být proti těstu poloviční, abyste mohli těstem na kterém nebude ležte rozválené máslo, máslo přikrýt.
Poté vemte váleček a těsto několikrát vyválejte, aby se máslo zapracovalo. Vždy válejte, pak těsto přeložte a znovu jej rozválejte. Udělejte to tak alespoň třikrát.
Poté zabalte máslové těsto opět do potravinové fólie a znovu jej dejte do lednice, aby hodinu odpočívalo.
Po hodině, jej opět vyjměte a znovu jej rozválejte a opět alespoň 3 přeložte a znovu rozválejte. Je to nutné kvůli tomu, aby se máslo opravdu dobře do těsta zapracovalo.
Těsto znovu zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu v lednici odpočívat.
Poté jej znovu rozválejte stejným způsobem, jako jste to už dělali a opět znovu zabalte do potravinové fólie a nyní nechte přes noc nebo 8 hodin odpočívat v lednici.
Po této době rozdělte těsto na 2 stejně velké díly, které rozválejte na obdélníky.
Nožem v nich vykrojte úzké dlouhé trojúhelníky, které zabalte od širokého konce ke špičce a kraje trošku zahněte, aby měly croissantový tvar.
Croissanty dejte na plechy vystlané pečícím papírem a nechte je 1,5 - 2 hodiny kynout dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
Nakonec je pomašlujte vajíčkem, můžete je i posypat oříšky, sezamem či mákem.
Do předehřáté trouby na 200 stupňů dejte plechy nahoru a dolů na 10 minut a poté je v troubě přehoďte a opět pečte 10 minut.
Poté plechy vytáhněte a croissanty nechte nejlépe na mřížce vychladnout.
Poté můžete ihned podávat.
