Co Vám budu povídat, začali jsme s manželem sledovat nové díly soutěže Masterchef a hned po prvních dílech, kdy soutěžící předváděli neskutečně skvělá jídla a dost často i kachní prsa, jsme na ně oba dostali chuť. 😀 A tak jsem se rozhodla, že se doma také vyšvihnu a tuhle dobrotu připravím. V hlavě mě napadla kombinace s restovanými žampiony a dýňovým pyré, ale v průběhu vaření, kdy jsem doma objevila šípkovou zavařeninu, bylo jasné, že ji musím do pokrmu také zakomponovat a řeknu Vám, byla to vážně slast. 🙂 Připravit kachní prsa není nic těžkého, takže věřím, že tohle jídlo zvádnete doma i Vy levou zadní i pravou přední. 😀
Kachní prso se šípkovou omáčkou, restovanými žampiony a dýňovým pyré
(No Ratings Yet)
Loading...Ingredients
- Kachní prsa
- 4 kachní prsa s kůží
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 polévková lžíce přepuštěného másla
- 2 snítky rozmarýnu
- Dýňové pyré
- 450 g dýně Hokkaido
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce přepuštěného másla
- sůl
- 100 ml smetany ke šlehání
- Žampiony
- 400 g hnědých žampionů
- 1 polévková lžíce přepuštěného másla
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- Šípková omáčka
- výpek z kachních prsou
- 2 polévkové lžíce šípkové zavařeniny
- 1 dcl červeného suchého vína
- sůl
Instructions
Jak na kachní prsa?
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Kachní prsa nařízněte na kůži. Dejte pozor, abyste nařízli pouze kůži a ne i maso. Prsa ze všech stran osolte a opepřete.
Prsa dejte na studenou pánev kůží dolů.
Pánev dejte na sporák, zapněte střední vyšší stupeň a maso restujte, dokud se nevyškvaří z kůže všechen tuk.
Poté do pánve přidejte i přepuštěné máslo a rozmarýn a z vrchní strany maso pouze přelévejte výpekem a máslem.
Prsa nyní přendejte do pekáčku, zalijte výpekem z pánve a nechte 12 minut dopéct v troubě.
Poté nechte prsa odpočinout při pokojové teplotě 15 minut.
Poté je můžete nakrájet na plátky či překrojit jen na poloviny.
Jak na dýňové pyré?
Dýni omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte na kousky.
V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm nadrobno pokrájenou cibuli a česnekem ve slupce.
Poté přidejte dýni a také orestujte.
Vyndejte česnek a dýni zalijte vodou, aby byla dýně ponořená.
Přidejte sůl a vařte do změknutí dýně.
Nakonec vodu slijte, přilijte smetanu a rozmixujte dohladka.
Jak na žampiony?
Žampiony omyjte, odkrojte konce nožiček a nakrájejte na čtvrtky nebo na plátky.
Na pánvi rozehřejte máslo a žampiony na něm orestujte, dokud nezačnou chytat zlatavou barvu.
V průběhu restování žampiony osolte a opepřete dle své chuti.
Jak na omáčku?
V pánvi rozehřejte výpek z masa a přilijte do něj víno.
Víno nechejte odpařit a přidejte zavařeninu.
Vše důkladně promíchejte a zredukujte, aby vznikla omáčka.
Dle Vaší chuti můžete dosolit.
Když máte všechny části jídla hotové, zbývá vše nandat na talíř a ihned můžete servírovat. 🙂 Pokud si tedy jídlo nechcete ještě předtím, než Vám skončí v břiše, vyfotit. 🙂
