Buchtičky s krémem. Kdo by je neznal. 🙂 Když byly k obědu v naší školní jídelně, většina dětí se po nich mohla utlouct. Existovaly však i takové případy, jako třeba já nebo můj muž, kteří jsme tímto jídlem docela pohrdali. No, není taky divu. V jídelně se pokrmy nepřipravovaly úplně kvalitně a koupené buchtičky zalité pudingem. Proti gustu… Ale můj šálek kávy to nebyl.
Nikdy jsem si tedy nepomyslela, že recept na buchtičky budu přidávat na blog. Jenže víte jak to je, člověk míní… 🙂 První nápad vznikl už když jsme s Jirkou kdysi dávno byli v Café Fara a on si tam, světe div se, objednal k obědu právě buchtičky s krémem. A byly dokonalé. Poctivé kynuté buchtičky, dokonalý a hladký krém. 🙂 No prostě skvost. Pak jsem na to, ale zapomněla. Buchtičky jsem si opět připomněla v Praze, kdy jsem je uviděla v cukrárně Myšák. Vypadaly tak skvěle, že bych si je z fleku dala. Ale zase jsem na ně zapomněla. 🙂
Našla jsem k ním cestu znovu až když jsme šly s Marťou vařit z čokolády do Dobrého rána. 🙂 A tak vznikly buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády s hruškami na másle a sušenými květy. A víte, jak chutnají? Naprosto božsky. Po másle, po rumu, po čokoládě, po tvarohu a i po skořici. Podzimní recept jedna báseň. 🙂
Ingredience na 4 porce
Buchtičky
250 ml vlažného bio plnotučného mléka
1 bio vejce
100 g panenského řepkového oleje
špetka soli
20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného
450 g hladké pšeničné mouky
100 g moučkového cukru
kůra z jednoho bio citrónu
1 polévková lžíce Tuzemáku
Na vymazání formy
kousek másla
Na potření buchtiček
20 g másla
1 polévková lžíce rumu
Na posypání
moučkový cukr
- Nejprve připravte kvásek. Do misky nalejte mléko, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobte do něj droždí, vše promíchejte metličkou a nechte 15 minut odpočívat.
- Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte sůl, nastrouhejte kůru z citrónu, přidejte vejce, cukr a kvásek a také olej a rum. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota 10-15 minut zpracovat hladké těsto.
- Poté těsto přesuňte do plastové či dřevěné mísy. Kovová od robotu těsto chladí, a tak nenakyne tolik. Těsto poprašte moukou. Přikryjte jej utěrkou a nechte na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
- Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
- Pečící formu či pekáček vymažte máslem a poté do něj naskládejte stejně velké kuličky z nakynutého těsta. Můžete zvolit malinkaté buchtičky, mně připadají lepší a hežčí buchtičky větší. 🙂
- V rendlíku rozpusťte máslo, do kterého přidejte lžíci rumu a ještě teplým máslem pomažte buchtičky. Nedivte se, že Vám máslo ještě zbyde. V průběhu pečení pomažete buchtičky ještě dvakrát nebo dokud budete mít máslo. 🙂
- Pečící formu dejte nyní do trouby a pečte cca 20 minut.
- V průběhu pečení ještě alespoň dvakrát pomažte buchtičky rozpuštěným máslem.
- Po upečení nechte buchtičky vychladnout, poté je rozdělte na jednotlivé kousky a ty pocukrujte.
- Servírujte tak, že do hlubokého talíře nejprve nalijte omáčku, pak do ní položte buchtičky a přidejte plátky hrušek a sušených květů (ty můžete vynechat).
Omáčka
200 g bílé čokolády
500 g smetany ke šlehání
250 g polotučného tvarohu
- Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
- V rendlíku přiveďte téměř k varu smetanu a poté do ní přendejte rozpuštěnou čokoládu.
- Důkladně smetanu s čokoládou promíchejte a přidejte tvaroh.
- Pokud se Vám omáčka zdá řídká, přidejte ještě trochu tvarohu. 🙂
Hrušky se skořicí na másle
2 střední hrušky
15 g másla
špetka mleté skořice
- Hrušky zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na plátky.
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a na středním stupni, aby se máslo nepřepalovalo je opékejte po dobu 10 minut.
- Poté je posypejte ještě mletou skořicí a máte hotovo.
- Teď už jen jídlo zkompletujte. 🙂
TIP: Místo hrušek můžete použít rybíz, jablíčka, jahody či borůvky.
