Ať žije Instagram! Aneb, když jsem do stories dala to, že na večeři bude risotto z pečených paprik, strhl se po něm docela velký zájem a psalo mi několik lidí o recept. Moc jsem to, přiznám se, nečekala. 🙂 Ale přece vás nenechám bez receptu na tuhle dokonalost, že jo. 🙂
Ingredience na 2 porce
250 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)
2 stroužky česneku
1 střední cibule
15 g másla
15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta
1 dcl kvalitního bílého suchého vína
0,5 l zeleninového vývaru
trocha extra panenského olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř
najemno nastrouhaný parmezán dle chuti (hrst)
5 menších červených paprik
hrst solených pražených kešu oříšků
bazalka, petrželka nebo řeřicha na ozdobu
1 mozzarela
- Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby.
- Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
- Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
- Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrono nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
- Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno.
- V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
- Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
- Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
- Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
- K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
- Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
- Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán.
- Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno.
- Mozzarelu natrhejte na kousky.
- Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.
